Der Aschermittwoch markiert das Ende der närrischen Faschingszeit und den Beginn der Fastenzeit. Traditionell steht an diesem Tag Fisch auf dem Speiseplan – insbesondere Matjes, der für seine milde Salzigkeit und gesunden Omega-3-Fettsäuren geschätzt wird. Doch was tun, wenn man auf Laktose verzichten und fruktosearm essen möchte? Kein Problem! Unser Matjessalat kommt ganz ohne Laktose aus und ist zudem fruktosearm, sodass ihn auch Menschen mit entsprechenden Unverträglichkeiten genießen können.
Warum Matjes an Aschermittwoch?
Nach den üppigen Faschingsfeiern gilt Fisch am Aschermittwoch als wohltuendes und leicht bekömmliches Gericht. Besonders Matjes ist eine beliebte Wahl, da er nicht nur lecker, sondern auch reich an wertvollen Nährstoffen wie Omega-3-Fettsäuren und Eiweiß ist. Unser Rezept bringt eine frische, leichte Variante dieses Klassikers auf den Teller – ganz ohne Laktose und mit bewusst gewählten Zutaten für eine fruktosearme Ernährung.
Rezept für Aschermittwoch: Laktosefreier & fruktosearmer Matjessalat
Zutaten (für 2 Portionen)
- 300 g Matjesfilets (möglichst geräuchert, ohne Zusatzstoffe)
- 1 Salatgurke
- 2 Frühlingszwiebeln (nur das Grün)
- 100 g Kokosjoghurt (ungesüßt)
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Rapsöl
- ½ TL Dill, frisch oder getrocknet
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 gekochte Eier (optional)
- 2 gekochte Kartoffeln als Beilage
Zubereitung
- Die Matjesfilets in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Salatgurke schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Das Grün der Frühlingszwiebeln fein hacken.
- In einer Schüssel den Joghurt mit Senf, Apfelessig, Rapsöl, Dill, Salz und Pfeffer verrühren.
- Matjesstücke, Gurkenwürfel und Frühlingszwiebeln zur Sauce geben und alles gut vermengen.
- Den Matjessalat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Mit einem gekochten Ei garnieren und mit einer gekochten Kartoffel servieren.
Gesund genießen – ohne Verzicht
Dieses Rezept beweist, dass eine fruktosearme und laktosefreie Ernährung keinesfalls langweilig sein muss. Der Matjessalat ist eine perfekte Kombination aus cremiger Frische, herzhaftem Fischgeschmack und knackigen Zutaten. Zudem ist er schnell zubereitet, lässt sich gut aufbewahren und stellte eine gesunde, leichte Mahlzeit nach den närrischen Festlichkeiten dar.
Probier es aus und genieße diesen köstlichen, traditionellen Matjessalat – ganz ohne Bauchgrummeln und mit vollem Geschmack!
